HIGHLIGHTS
- who: Admin from the Scientific Messenger of Lviv National University vegetable origin of category IV range in Italy have published the Article: u0421u0435u0440u0456u044f: u0421u0435u0440u0456u044f: Scientific Messenger of Lviv National University of Medicine and Biotechnologies, in the Journal: (JOURNAL)
SUMMARY
Внаслідок зазначених процесів овочі контамінуються фітопатогенною мікрофлорою, з`являється гіркуватість завдяки вивільненню з тканин розчинників, які провокують оксидативні процеси у присутності кисню, внаслідок чого вони псуються (Klein, 1987; Gil et_al, 2006). Епідемологічні та клінічні дослідження дають змогу пов`язати зменшення ризиків кардіоваскулярних та кардіо-корональних хвороб, а також метаболічних і дегенеративних процесів з профілактикою деяких форм раку при застосуванні дієти, багатої на фрукти і овочі (Zhang et_al, 2005; Chen et_al, 2006; Dai et_al, 2006). Овочі - це не тільки прикраса до столу протягом року, а й смачні страви та насамперед незамінні для біологічного життя клітковина, вітаміни, мінерали і антиоксидантні фітохімічні компоненти, серед яких є поліфеноли, флавоноїди, стероли, каротеноїди, хлорофіл, антоціани та інше (Siriamornrun et_al, 2012; Bautista-de Leòn et_al, 2013). Це біоактивні речовини, що можуть захоплювати іони металів (насамперед Залізо і Мідь), віддаючи водень і зв`язувати вільні радикали, поліфеноли, обумовлюючи дієтичну дію целюлози і пектину та здатність захищати тканини і клітини організму людини від оксидативного стресу (Klein, 1987; Heim et_al, 2002; Balasundram et_al, 2006; Gil et_al, 2006). Наприклад, випадок харчової епідемії (в Німеччині у травні 2011 року) була спровокована E. coli O104:H4, геморагічним серотипом (EHEC), який здатний виробляти велику кількість токсину Shiga-like (Jay et_al, 2009; Grad et_al, 2012; Bautista-de Leòn et_al, 2013 . . .
If you want to have access to all the content you need to log in!
Thanks :)
If you don't have an account, you can create one here.