HIGHLIGHTS
- who: Gaillard Dany and collaborators from the École nationale biologie appliquée, esplanade Erasme, Dijon, France have published the paper: Sur la piste du « goût du gras », in the Journal: (JOURNAL)
- what: La perception des lipides alimentaires est clairement multiparamétrique.
SUMMARY
Les rats et les souris présentent également une préférence spontanée pour les boissons et les aliments enrichis en lipides. En effet, les perceptions tactiles (le crémeux, l'onctuosité) et olfactives augmentent la palatabilité de l'aliment et donc le plaisir de le consommer . . .
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