HIGHLIGHTS
- who: from the For citation: EYu, GInnovative technologies for processing combined fish and vegetable raw materials. Vestnik of Astrakhan State Technical University. Krasnodar, Russia have published the Article: 664.8:63.83.52:62.503.56, in the Journal: (JOURNAL)
- future: The review of scientific technical and patent literature was done which allowed to define the main directions of further research in the field of complex processing of fish and vegetable raw materials.
SUMMARY
работающих в промышленных холодильниках для хранения рыбного сырья. Новые технологические приемы обработки животного и растительного сырья включаются в рабочие программы для обучения бакалавров технических и технологических вузов. К инновационным приемам обработки слабосозревающего рыбного сырья относится использование протеолитических ферментов из внутренностей хищных рыб. Включение в состав рецептур продуктов питания переработанного пряно-ароматического сырья позволяет придавать продукту не только приятный вкус и аромат, но и антиоксидантные свойства. В процессе деятельности рыбоперерабатывающего предприятия появляется необходимость рационально утилизировать бумажные и полимерные упаковочные материалы и ветошь, загрязненную нефтепродуктами. Из ранее запатентованных продуктов представляют интерес консервы.Пикша, обжаренная в томатном соусе», в состав заливки которых входит гидратированный СО2-шрот из семян тыквы. Введение Одним из путей совершенствования технологии комбинированных продуктов является обогащение их антиоксидантными и иммуностимулирующими добавками. Полученную из продуктов смесь измельчали, протирали, гомогенизировали, стерилизовали и шприцевали в оболочку. В состав комбинированных рыборастительных продуктов входят легкоусвояемые белки с набором незаменимых аминокислот и эссенциальные жирные кислоты, входящие в рацион питания людей, Инновационные решения переработки агропищевого сырья На рис. Предложено использовать в качестве антиоксидантных обогатителей СО2-экстракты из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья. Innovative solutions in processing the agro-food raw materials ем дейтерия, обогащения химического состава продуктов СО2-экстрактами пряностей, обработка сырья аргоном и электромагнитным полем низкой частоты, использование биоразрушаемых упаковочных материалов. Для удаления части влаги из рыбного и растительного сырья рекомендовано использовать в качестве сушильных агентов нагретые инертные газы под действием электромагнитного поля низкой частоты. Оценка реологических свойств рыбного фарша с добавлением круп и овощей В ходе исследования изучено изменение влагоудерживающей способности и определена консистенция рыбного фарша при добавлении в него круп и овощей для создания рыборастительных продуктов. Математическое моделирование рецептур новых поликомпонентных продуктов из малоценных видов рыб // Вестн. Особенности технологии фаршированного рыборастительного продукта, обогащенного СО2-экстрактами // Вестн. @@
ACRONYMS
If you want to have access to all the content you need to log in!
Thanks :)
If you don't have an account, you can create one here.