A criatividade dos chefes de cozinha e o consumo moderno da gastronomia

HIGHLIGHTS

• who: Restaurants. Cooking. Food consumption. and collaborators from the Universidade Federal have published the research work: A criatividade dos chefes de cozinha e o consumo moderno da gastronomia, in the Journal: (JOURNAL)

SUMMARY

Demetra; 2016; 11(2); 265-274 Percurso metodológico Nesta investigação foram realizadas nove entrevistas semiestruturadas com chefes de restaurantes à la carte localizados na região centro-sul de Belo Horizonte, Minas Gerais, a de maior concentração de estabelecimentos com esse perfil de atendimento na cidade, segundo um Demetra; 2016; 11(2); 265-274 guia de restaurantes publicado . . .

 



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