HIGHLIGHTS
- who: Cassava starch and collaborators from the Universidade Federal Santa Catarina (UFSC), Departamento Ciência e Tecnologia Alimentos, Florianópolis/SC, Brasil have published the research: v, in the Journal: (JOURNAL) of May/11,/2016
SUMMARY
Introdução O polvilho azedo é um produto regional e de preparo artesanal obtido pela fermentação do amido de mandioca seguido de secagem ao sol, proporcionando características distintas do amido de mandioca nativo (MAEDA; CEREDA, 2001). A produção é realizada principalmente por pequenas e médias empresas, geralmente sem controle de qualidade Braz. Campinas, v. 19 . . .
If you want to have access to all the content you need to log in!
Thanks :)
If you don't have an account, you can create one here.